L'art de révéler les plantes
🍃 L’atelier de séchage
Après la récolte, certaines plantes rejoignent l'atelier de séchage.
Suspendue en bottes ou étendues en couches fines, elle sèchent lentement à l'abris de la lumière et de l'humidité.
Ce temps de repos permet aux arômes de se concentrer et aux plantes de révéler toute leur richesse.
Nous veillons à préserver leurs parfums délicats, sans brusquer le processus.
Dans cet espace calme et parfumé; les récoltes de la saison se transforment peu à peu.
Elles attendent ensuite leur tour pour être sublimer à la distillerie ...
🍃 À la distillerie, les plantes changent de forme mais gardent leur âme
À quelques pas des champs, la distillerie est le lieu où les plantes poursuivent leur chemin.
Fraichement récoltées ou patiemment séchées, elles entrent dans le silence de l'atelier.
Là , le temps ralentit.
Les macération s'installent, les infusions se révèlent et la distillation commence son travail discret.
La chaleur de l'alambic libère peu à peu l'âme des plantes
Les arômes se transforment, se concentrent , se rencontrent.
Chaque recette demande de l'attention, de l'écoute et de la patience : car aucune plante ne se livre tout à fait de la même manière.
Dans cet atelier, la technique se mêle à l'intuition, le geste à l'expérience.
De cette rencontre naissent des spiritueux vivants, profondément liés à la terre dont ils sont issus.
